A Halloumi világszerte elismert egyedi struktúrájú sajt. A Halloumi Ciprus legfontosabb tejipari terméke, melyet saját felhasználásra és exportra gyártanak. Ez egy páratlan sajt, melyet széles körben alkalmaznak a mediterrán diétában. Áltatában bárány, kecske vagy tehéntejből készítik.
A sajt fehér színű, sajátos ruganyos textúrával rendelkezik, sóval, mentával, chili paprikával ízesítjük. Minőségét +4 oC-os hűtőben fél évig őrzi meg.
Az átlagnál magasabb olvadási pontja miatt, kiválóan alkalmas főzésre, sütésre, grillezésre.
Nagyon finom salátákkal, grill zöldségekkel tálalva. A ciprusiak nagy előszeretettel fogyasztják a nyári meleg hónapokban görögdinnyével együtt. Továbbiakban fogyasztható még nyersen, serpenyőben sütve, grillezve, főzve, tészta ételekre reszelve. A Halloumi sajt tökéletes sör vagy bor mellé, továbbá tálalható bármely napszakban.